Courgettes farcies et pâtes grecques

Ici la recette complète écrite au format PDF

Ingrédients (4 portions) :

- 6 courgettes (bio)

- 1 oignon jaune

- 200g de haché de boeuf

- 200g de haché de porc/veau

- 1 piment doux

- 4 càs de tomates confites

- 150g de champignons bruns (ou Paris)

- 1 gousse d’ail 2 càs de parmesan râpé (20g)

- 1 boule de mozzarella (120g)

- 3 càs d’huile d’olive

- 3 càs de chapelure « panco » (grosse granulométrie, celle qu’on utilise pour les tempura) 4 càs de persil plat haché Poivre, sel, origan

- 250g sec de pâte grecques

Préparation : 

1. Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les creuser à la cuillère à évider;

2. Cuire les courgettes à la vapeur pendant 6 minutes et réserver;

3. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les tailler en petits dés;

4. Emincer finement l’oignon jaune et réserver; Dans une poêle, faire revenir à feu vif dans 1 càs d’huile d’olive, les oignons, les champignons et les tomates confites hachées grossièrement;

5. Ajouter les viandes hachées et laisser cuire le tout jusqu’à évaporation complète des jus;

6. Terminer la farce en ajoutant le persil plat lavé et haché;

7. Dans un plat allant au four, verser 1càs d’huile d’olive, et placer les courgettes cuites, poivrer légèrement l’intérieur et garnir avec la farce;

8. Terminer par la mozzarella, 1 càs d’huile d’olive (en tout, pas sur chaque courgette farcie) et la chapelure panco (ou ordinaire);

9. Servir accompagné de pâtes grecques (ou riz) en suivant les instructions de cuisson du fabriquant;

10. Terminer par un peu de parmesan fraîchement râpé;

Stéphanie Tylleman, Diététicienne-Nutritionniste Raphaël Meulemans, Administrateur et Expert culinaire