Chou rouge aux pommes

Ingrédients (4 personnes)

• 1/2 chou rouge

• 2 pommes

• 100 ml d’eau

• Une pincée de noix de muscade

• 1 càs de sucre (ou cassonade brune)

• 3 càs de vinaigre de vin blanc

• 20g de beurre

• une pincée de fleur de sel

• Poivre

• 1 feuille de laurier / branche de romarin

Préparation : 

1. Couper le chou rouge en fines lamelles. Le laver soigneusement et réserver;

2. Dans la cocotte, faire fondre le beurre et ajouter le chou rouge, la feuille de laurier et la branche de romarin, saler et poivrer, faire suer le tout;

3. Eplucher les pommes et les râper. Ajouter le sucre ;

4. Ajouter le vinaigre de vin blanc, la noix de muscade et un peu d'eau;

5. Laisser mijoter et compoter durant 30 minutes.