Salade croquante au chou rouge, pomme et feta

Ingrédients (4 personnes) :

• 2 pommes granny smith

• le jus d'1/4 de citron

• 1 carotte

• 1/4 de concombre

• 1/2 mangue

• 200g de chou rouge

• 150g de feta

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 8 feuilles de menthe fraîche

• Persil plat

• Sel et poivre

Préparation : 

1. Laver les pommes, les peler et les couper en petits cubes. Les arroser de jus de citron ;

2. Laver, éplucher et râper la carotte ;

3. Laver le concombre, le couper en deux, retirer les pépins et l'émincer à l'économe ;

4. Eplucher la mangue et la couper en petits cubes ;

5. Laver et émincer très finement le chou rouge ;

6. Laver, sécher et émincer les herbes fraîches (menthe, persil) ;

7. Dans un saladier, rassembler tous les ingrédients : pommes, carotte râpée, concombre, mangue et chou rouge. Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et les herbes fraîches ciselées (persil, menthe). Mélanger et servir bien frais.

 Bon appétit !